Bind mount хорош, когда нужно видеть конкретную директорию проекта: исходники, локальный конфиг, одноразовый импорт. Volume лучше для данных сервиса, которыми должен управлять Docker.
Когда брать bind mount
- Локальная разработка с живым кодом.
- Явный путь на хосте важен для оператора.
- Файл должен редактироваться обычными инструментами вне контейнера.
Когда брать volume
Базы, очереди, объектные хранилища и внутренние каталоги сервиса проще держать в volume. Так меньше случайных зависимостей от структуры хоста.
Backup и права
Решение нужно принимать вместе с backup-процедурой. Если никто не знает, где лежат данные и каким пользователем они записаны, mount уже стал операционным риском.